Белые трюфели Италии

Все мы знаем, что Италия это жемчужина мировой истории и архитектуры. Чтобы описать великолепие и романтику Венеции, культурные богатства Рима и Флоренции не хватит и целой книги. Также огромное количество туристов привлекают великолепные пляжи и замечательные горнолыжные курорты Италии. А еще Италия - это страна, предлагающая для гурманов самый широкий ассортимент уникальных продуктов и деликатесов. Во время ваших туров в Италию вы сможете отведать лучшее в мире оливковое масло, шикарные вина, неподражаемые сыры, а также знаменитые на весь мир самые дорогие грибы - белые трюфели.

Трюфели относятся к самым дорогим деликатесам благодаря своеобразному и специфическому аромату. Со времен древних греков и римлян эти грибы использовались в Европе в качестве деликатесов, как возбуждающее средство, и как лекарственное средство. Они являются одними из самых дорогих натуральных продуктов в мире.

Трюфели растут под землей между корней деревьев. Чаще всего у корней дуба, тополя, орешника, тутового дерева и ивы. Сейчас специалисты уже научились выращивать трюфели. Для этого саженцы деревьев с привитыми спорами грибов высаживают на специально удобренные участки. Примерно через 7 лет под деревом появятся первые грибы и будут расти под эти деревом 15-30 лет.

К самым лучшим и наиболее ценным разновидностям трюфелей относят французский черный трюфель (Клубни Melanosporum) из региона Prigord на юго-западе Франции и итальянские белые трюфели (Клубни Magnatum) Альба, добываемые в известном горнолыжном регионе Италии, Пьемонте.

Сезон сбора трюфелей приходится на период с октября по декабрь. В это время они самые ароматные. Именно благодаря сильному запаху трюфели с успехом собирают с помощью специально выдрессированных собак. Хотя лучшими добытчиками трюфелей считаются свиньи. Но эти добытчики имеют один существенный недостаток. Раскопав пятачком гриб, они, как правило, съедают его.

Белый трюфель - самый дорогой гриб в мире. Тосканские трюфели продаются примерно за 4 тысячи евро за килограмм, а цена на более редкие и ценные трюфели Альбы из Пьемонта может доходить до 7,5 евро за килограмм. Какой-то фиксированной цены на крупные экземпляры вообще нет, почти каждый большой гриб продается с аукциона. Например, гриб весом 850 грамм был куплен в 2004 году за 28 тысяч фунтов стерлингов. А в 2007 году 750-граммовый гриб три гонконгских бизнесмена купили за 209 тысяч долларов.

Чем крупнее гриб, тем выше его цена. Самый большой в мире белый трюфель достигал 2,5 кг. Этот гриб был подарен президенту США Гарри Трумену

Вторая половина осени - с октября по декабрь - это трюфельный сезон в Европе. В этот период в Италии проходят фестивали белых трюфелей. В эти дни устраиваются ярмарки под открытым небом. В рамках праздника проходят дегустации, аукционы, ярмарки, где можно приобрести и трюфели, но и местные итальянские вина лучших марок, улиток, сыры и оливковое масло. Самые знамениты фестивали белых трюфелей проходят в городах Альба , Сан Миниато, Монтекьяро дАсти, Канелли. Подробнее.