Администратор – первый человек в ресторане

Бесспорно, администратор незаменим в ресторанном бизнесе. Ведь так же, как человека встречают по одежке, а театр начинается с вешалки, так и знакомство с рестораном начинается с впечатления об администраторе. Который до того момента когда клиент почувствует себя как дома должен окружить его заботой и вниманием. Он должен обладать отличным чувством такта и иметь прекрасный вкус. Существуют некоторые особые требования к людям этой профессии, например, внимание к посетителям ресторана, умение разбираться в людях и обладать широкими знаниями в ряде областей. Администратор дает советы и рекомендации гостям заведения относительно выбора столика, меню и напитков. От него требуются хорошие навыки общительности и знания национальных традиций. Администратор составляет меню заведения и отвечает за содержание продовольственного запаса. Кроме этого он также регулирует вопросы закупки и поставки вина для ресторана. Кроме знаний истории ресторанного дела информаций о традициях т обычаях того или иного ресторана, ему нужно знать и состояние рынка в этой области.

Человек, занимающий эту должность, также постоянно работает над собой и повышает профессиональный уровень, так как в мире этого бизнеса постоянно происходят изменения: появляются новые вкусы, требования, модные тенденции и др. В России это профессия пока является очень молодой и россияне еще часто путают администратора с официантом. Все же администратор одна из самых престижнейших профессий в мире. Во многих странах Европы действуют школы по подготовке профессиональных администраторов. Это такие державы как Австрия, Франция, Италия, Великобритания, Швейцария и Германия. Благодаря обучению в этих государствах происходит постоянное повышение их профессионализма, а значительный рост спроса на специалистов способствует повышению престижа этой профессии. В Европе профессия администратора является очень уважаемой и почетной. По мнению европейцев, администратор вкладывает в работу собственную душу и оживляет дело. Он обладает способностью разговаривать с посетителями и с первых слов общения понимать, что им нужно. На администратора в ресторане обучаются от 2 до 5 лет, Затем они сдают специальные экзамены и получают сертификат. Британцы своих администраторов называют «мастерами», а стать обладателем этого звания не простая задача, экзамены выдерживают не все. Чтобы получить звание мастера нужно пройти обучение в три этапа. Первый - окончить базовый курс, второй – пройти продвинутый курс, а затем получение специального сертификата «Мастер - администрирования ресторанного дела». Международное звание присваивается в Америке, Британии, Франции, Голландии и Германии. В Европе администратор ресторана зарабатывает в месяц примерно 3000-5500 евро. Обычно на первом этапе администратор может получать около 1000 евро в месяц. В Италии размер заработной платы администратора устанавливается в соответствии с возрастом работника.

Престижные рестораны Москвы нельзя представить без профессионального администратора. Это визитная карточка заведения и его, если можно так выразиться «лицо». Существенная доля оборота ресторанов состоит от количества клиентов, поэтому и требуется профессионально подготовленный специалист, который может регулировать представление клиента о ресторане. К тому же талантливый администратор может превратить посещение ресторана в запоминающееся значительное событие.

www.absent.ru  - ресторан васаби